ღვინო - ისტორიული და კულტურული მნიშნვნელობა
ღვინო არის სასმელი, რომელსაც ათასობით წელია კაცობრიობა მივირთმევთ და რომელიც უძველესი ცივილიზაციებით დაწყებული - საბერძნეთი და რომი თარიღდება. მისი ისტორია სავსეა ტრადიციებით და ამ სასმელმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშა მთელი მსოფლიოს კულტურის ჩამოყალიბებაში.
ღვინის წარმოების ყველაზე ადრეული მტკიცებულება თარიღდება ნეოლითის ხანით, დაახლოებით ძვ.წ 6000წელს, რომელიც საქართველოს ტერიტორიაზე არის აღმოჩენილი. სწორედ აქედან გავრცელდა ღვინო მსოფლიოს სხვა ნაწილებში, მათ შორის ახლო აღმოსავლეთში, ხმელთაშუა ზღვაში და საბოლოოდ ევროპის ტერიტორიაზე. ღვინო მრავალ კულტურაში რელიგიური და სოციალური რიტუალების მნიშვნელოვანი ნაწილი გახდა და ის სიმდიდრისა და სტატუსის სიმბოლოდ მიიჩნეოდა.
ძველ საბერძნეთში ღვინო ასოცირდებოდა ღმერთ დიონისესთან და რელიგიური დღესასწაულების მნიშვნელოვანი ნაწილი იყო. ბერძნებს სჯეროდათ, რომ ღვინო ღმერთების საჩუქარი იყო და მას შეეძლო ხალხის გაერთიანება. ძველ რომში ღვინოს იყენებდნენ ცერემონიების, ბანკეტებისა სამკურნალო საშუალებების დროსაც კი.
შუა საუკუნეებში ღვინის წარმოება და მოხმარება იზრდებოდა. ბერებმა და რელიგიურმა ორდენებმა მნიშვნელოვანი როლი ითამაშეს ღვინის წარმოებაში და მსოფლიოს ისეთ ღვინის რეგიონებს, როგორიცაა ბორდო და ბურგუნდია საფრანგეთში, ფესვები სამონასტრო ვენახებიდან აქვს. ღვინო ასევე იყო ევროპული ვაჭრობის მნიშვნელოვანი ნაწილი და მის ტრანსპორტირებას მუხის კასრებით ახორციელებდნენ.
ბოლო საუკუნეებია კი ღვინის წარმოება დაიწყო ახალ სამყაროში, სადაც რეგიონები როგორიცაა, კალიფორნია, ავსტრალია და სამხრეთ აფრიკა, ღვინის მთავარი მწარმოებლები გახდნენ. ამ გაფართოებამ განაპირობა ღვინის ახალი სტილისა და ყურძნის ჯიშების უფრო მრავალფეროვნების გამოყენება ღვინის წარმოებაში.
დღეს მსოფლიოში ღვინო არის დახვეწილობისა და ელეგანტურობის სიმბოლო და ის ხშირად ასოცირდება სასიამოვნოდ გატარებულ დროსთან. ის უფრო მეტია ვიდრე სასმელი, მას იყენებდნენ რელიგიურ ცერემონიებში, სოციალურ შეკრებებში და პოლიტიკურ მოვლენებშიც კი. ეს იყო პოეზიის, ლიტერატურისა და ხელოვნების საგანი. დღესაც კი, ჩვენი ცხოვრების ნაწილია, აერთიანებს ადამიანებს და ქმნის დასამახსოვრებელ გამოცდილებას.
მოკლედ, ღვინის ისტორია და კულტურა საკმაოდ მრავლისმომცემი და მომხიბლავია. ნებისმიერი ადამიანისთვის კი გემრიელ კერძთან ერთად თუ მეგობრებთან საუბრისას შეუცვლელი ატრიბუტია.
